RESEP TRADISIONAL KALIMANTAN

 RESEP KETUPAT KANDANG

BAHAN - BAHAN :

• 6 buah ketupat, dipotong- potong
• 750 gr ikan gabus segar, dibuang kepalanya
• 1 sdt asam jawa
• 1 sdt garam
• 1 sdt air jeruk nipis
• 5 lembar daun jeruk, disobek- sobek batang serai, dimemarkan
• 5 bungkus SASA Santan Bubuk 23 gr
• 1,5 liter air
• 6 sdm minyak untuk menumis
• 1 sdm SASA Penyedap Rasa
• - Bumbu halus :
• 10 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1/2 sdt ketumbar
• 1 cm jahe
• 3 cm kunyit
• 1/4 sdt merica
• 1/2 sdt terasi
• 4 3/4 sdt garam
• 1 cm lengkuas
• 1/8 sdt jintan
• 2 sdt gula pasir
• - Bahan sambal :
• 5 buah cabai merah
• 2 buah cabai rawit
• 1/2 sdt terasi goreng
• 1 buah tomat
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt merica
• 2 sdm minyak untuk menumis

CARA MEMBUAT :

• 1
  Lumuri ikan dengan asam jawa, garam dan air jeruk nipis. Diamkan 45 menit.
  Panggang ikan di bara api sampai matang.
• 2
  Tumis bumbu halus, daun jeruk dan serai sampai harum.
• 3
  Tambahkan SASA Penyedap Rasa
• 4
  Tambahkan air, SASA Santan Bubuk, lalu didihkan.
• 5
  Masukan ikan gabus, rebus sampai bumbu meresap.
  
  Sajikan dengan ketupat.